Ученые обнаружили, что важна не только норма овощей и фруктов, но и их состав
Большинство людей уверены: если есть достаточно фруктов и овощей, сердце получает все необходимое. Однако новое исследование показывает более сложную картину. Даже люди, выполняющие классическую рекомендацию «пять порций в день», часто не получают достаточного количества флаванолов — растительных соединений, которые связаны со снижением сердечно-сосудистого риска. Для миллионов людей это означает, что качество растительной пищи может быть не менее важным, чем ее количество.
 |
| Не все фрукты и овощи одинаковы: содержание флаванолов может различаться в десятки раз даже при одинаковом количестве порций. |
Флаванолы редко становятся героями популярных разговоров о здоровье. Обычно внимание сосредоточено на клетчатке, витаминах, минералах или антиоксидантах в целом.
Но именно эти природные соединения в последние годы привлекают все больше внимания кардиологов и специалистов по питанию. Исследования показывают, что они помогают поддерживать здоровье сосудов, улучшают их способность расширяться и могут участвовать в защите сердечно-сосудистой системы.
Что именно изучали ученые
Исследователи проанализировали данные более чем 30 тысяч участников из крупных долгосрочных проектов в Великобритании и США. Главная задача состояла в том, чтобы понять, получают ли люди достаточное количество флаванолов из обычного рациона и насколько существующие рекомендации по овощам и фруктам позволяют достичь уровня потребления, который ранее связывали с пользой для сердца.
Особый интерес вызвала цифра около 500 мг флаванолов в сутки. Именно такой уровень ранее ассоциировался с благоприятными сердечно-сосудистыми эффектами в крупных клинических исследованиях.
Неожиданный результат: пять порций в день не гарантируют нужный эффект
Оказалось, что даже среди людей, которые регулярно выполняют рекомендации по потреблению фруктов и овощей, лишь меньшинство достигает целевого уровня флаванолов. Проще говоря, можно питаться вполне правильно по современным стандартам и при этом получать недостаточно веществ, которые потенциально помогают защищать сердце.
Проще говоря, можно питаться вполне правильно по современным стандартам и при этом получать недостаточно веществ, которые потенциально помогают защищать сердце.
Именно этот вывод стал главным сюрпризом исследования.
Вот где происходит ключевой момент
Мы привыкли считать фрукты и овощи почти одинаково полезными. На самом деле содержание флаванолов может различаться в десятки раз. Для получения одинакового количества этих соединений потребуется совершенно разное количество разных продуктов.
Исследователи приводят показательный пример: несколько слив могут обеспечить примерно столько же флаванолов, сколько потребуется получить из значительно большего количества некоторых других фруктов.
Получается, что два человека могут съедать одинаковое число порций растительной пищи, но получать совершенно разное количество биологически активных веществ. Именно здесь и скрывается причина расхождения между «правильным питанием» и фактической защитой сердечно-сосудистой системы.
Что такое флаванолы и как они работают
Флаванолы относятся к большой группе растительных полифенолов. Они содержатся в чае, яблоках, ягодах, винограде, какао, некоторых бобовых и ряде других растительных продуктов.
Если упростить, сосуды постоянно регулируют свой тонус. Для нормального кровотока им необходимо вырабатывать сигнальные молекулы, которые помогают стенкам сосудов расслабляться. Исследования показывают, что флаванолы могут поддерживать этот процесс. Кроме того, они участвуют в регуляции воспалительных реакций и помогают уменьшать окислительный стресс — один из факторов сосудистого старения.
Момент осознания: дело не только в витаминах
Многие десятилетия основное внимание уделялось витаминам и минералам. Однако современные исследования все чаще показывают, что огромную роль играют тысячи биологически активных молекул растений, которые не относятся ни к витаминам, ни к микроэлементам.
Именно они могут объяснять, почему некоторые пищевые привычки оказываются полезнее других даже при одинаковой калорийности и одинаковом количестве овощей и фруктов. Другими словами, растения работают не только как источник питательных веществ, но и как источник сложных сигнальных соединений, влияющих на биологию человека.
Какие продукты оказались наиболее интересными
Авторы исследования и независимые эксперты чаще всего упоминают следующие источники флаванолов:
- яблоки;
- ягоды;
- виноград;
- сливы;
- черный и зеленый чай;
- какао и темный шоколад;
- некоторые бобовые культуры.
Важно понимать, что содержание флаванолов сильно зависит от сорта растения, условий выращивания и способа обработки продукта. Поэтому речь идет не о точных цифрах, а об общих тенденциях.
Почему ученые не советуют зацикливаться на одном веществе
На первый взгляд может показаться, что достаточно просто начать подсчитывать миллиграммы флаванолов. Но исследователи предупреждают от такого подхода.
Сердце защищает не один компонент питания. Клетчатка, калий, нитраты листовых овощей, каротиноиды, различные полифенолы и десятки других веществ работают совместно. Поэтому вывод исследования звучит не как призыв искать новую «супердобавку», а как напоминание о важности разнообразного растительного рациона с акцентом на продукты, богатые флаванолами.
Что это меняет в понимании здорового питания
Долгое время общественное здравоохранение делало акцент на количестве овощей и фруктов. Новые данные не отменяют эту рекомендацию, но добавляют важное уточнение: разные растения обладают разным набором полезных соединений.
Поэтому цель — не просто выполнить норму порций, а сделать рацион максимально разнообразным. Чем больше в меню различных ягод, фруктов, овощей, бобовых, чая и других растительных продуктов, тем выше вероятность получить широкий спектр защитных соединений, включая флаванолы.
Данная публикация предназначена для специалистов здравоохранения и участников фармрынка. Аналитические выводы редакции носят информационный характер и не являются призывом к самолечению или заменой очной консультации врача. При работе с лекарственными препаратами необходимо руководствоваться официальной инструкцией и мнением профильного специалиста. Полный текст дисклеймера.
Источники и материалы
- Your Diet Could Be Missing the Key Ingredient for Heart Protection — SciTechDaily
- Dietary flavanols and cardiovascular health: insights from UK and US cohorts — Food & Function
- You Can Eat Plenty of Fruits and Veggies and Still Miss This Heart-Healthy Compound — Health
- Why your five-a-day diet could be missing a key heart nutrient — The Independent